Ein traditionelles japanisches Messer, welches in erster Linie für das Zerteilen von Gemüse genutzt wird.

Der Sohn eines geschätzten Arbeitskollegen kocht sehr ambitioniert und soll dieses Messer als Geschenk zu seinem bestandenen Abitur erhalten, was ich für eine sehr schöne Idee halte. Auch darum hat mir der Bau dieses Messers viel Freude bereitet.

Das Nakiri wird in der traditionellen, japanischen Küche vorwiegend zum Schneiden von Gemüse verwendet.

Es ist beidseitig geschliffen, was sehr feine, gerade Schnitte ermöglicht . Auch zum hacken von Gemüse oder Kräutern ist diese Bauform bestens geeignet. Sobald das Schnittgut zerteilt ist, kann es durch die breite Klinge des Nakiri in Topf oder Pfanne transportiert werden.

Die recht hohe Klinge erlaubt es, das Nakiri perfekt an den Mittelfingergelenken entlang zu führen, was eine hohe Arbeitsgeschwindigkeit, wie auch eine große Arbeitssicherheit ermöglicht. Dennoch sind hier Übung, wie auch Vorsicht geboten, da das Messer sehr scharf ist und gerade die Klingenferse Verletzungen verursachen kann, sollte man mit ihr in Berührung kommen.

Auch bei diesem Nakiri habe ich wieder den 1.2419 Stahl verwendet, und das Härten der Klinge ist gut gelungen.

Dies ist nun das zweite Nakiri, welches ich gebaut habe, und die Handhabung dieser Messerform gefällt mir so gut, das ich in naher Zukunft auch noch Eines für den Eigengebrauch herstellen möchte.

Solltest Du Fragen oder Anregungen zu diesem Messerbau haben, dann erreichst Du mich über das Kontaktformular. Ich werde mich schnellstmöglich bei Dir melden.