Kiritsuke no. 2
Ein traditionelles japanisches Messer. Ein sehr guter Allrounder. Sehr scharf und dennoch stabil
| Stahl: | 1.2419 |
|---|---|
| Griffmaterial: | Palisander, Maserpappel-grün stabilisiert, Aluminium |
| Extras: | Rustikales Finish duch Senf / Essig - Ätzung, danach FeCl3 |
| Gesamtlänge | 282 mm |
| Klingenlänge: | 172 mm |
| Klingenstärke: | 2,25 mm |
| Klingenhärte an der Schneide: | ca. 61 HRC |
| Besonderheiten: | Aluminiumspacer zur Klinge - gedengelt, konvexe Schneidfase |
Und wieder habe ich ein Kiritsuke gebaut. Vor einiger Zeit hatte ich 2 Kundenanfragen zu verschiedenen Messertypen. Beauftragt wurden ein Santoku und ein Nakiri. Ich hatte damals meinen Bandschleifer gerade passend ausgerichtet, um noch ein Kiritsuke anzugehen.
Was aus diesem Rohling dann geworden ist, kannst Du ja in der YT-Dia-Show sehen. Es wurde ein tolles, traditionell wirkendes Küchenmesser, scharf genug für Filigranes, robust genug für gröbere Dienste.
Es gibt dieses Mal allerdings kein Fertigungsvideo, sondern eine "Diashow".
Solltest Du Fragen oder Anregungen zu diesem Messerbau haben, dann erreichst Du mich über das Kontaktformular. Ich werde mich schnellstmöglich bei Dir melden.