Ein guter Allrounder für die Küche.

Ich bin ein Freund traditioneller japanischer, wie auch chinesischer Messer. Die traditionellen Bauformen muten oft recht simpel an. Es steckt jedoch eine beachtliche Menge an Überlegungen und Entwicklungen in diesen Messern, und sie arbeiten äußerst zielgerichtet. Bei diesem Messerbau, habe ich mich an der Deba-Bauform orientiert, was sich allerdings nur auf die Außenkontour bezieht. Mein Messer ist mit seiner Klingenstärke, die deutlich unter 3mm liegt, wesentlich filigraner. Weiterhin ist die Klinge beidseitig geschliffen. Ein "echtes" Deba kann Klingenstärken bis zu 6-7mm besitzen. Es ist sehr schwer, einseitig geschliffen und kann durchaus auch zum hacken eingesetzt werden. Ich wollte in diesem Fall die äußere Form eines Deba mit einer dünnen, sehr scharfen Klinge kombinieren

Solltest Du Fragen oder Anregungen zu diesem Messerbau haben, dann erreichst Du mich über das Kontaktformular. Ich werde mich schnellstmöglich bei Dir melden.