Ein traditionelles japanisches Messer, welches in erster Linie für das Zerteilen von Gemüse genutzt wird.

Das Nakiri wird in der traditionellen, japanischen Küche zum Schneiden von Gemüse verwendet.

Es ist beidseitig geschliffen, was sehr feine, gerade Schnitte ermöglicht . Auch zum hacken von Gemüse oder Kräutern ist diese Bauform bestens geeignet. Sobald das Schnittgut zerteilt ist, kann es durch die breite Klinge des Nakiri in Topf oder Pfanne transportiert werden.

Die recht hohe Klinge erlaubt es, das Nakiri perfekt an den Mittelfingergelenken entlang zu führen, was eine hohe Arbeitsgeschwindigkeit, wie auch eine große Arbeitssicherheit ermöglicht. Eine sehr ähnliche Klingenform ist das Usuba, welches jedoch nur einseitig geschliffen ist. Ein solches Usuba möchte ich in nächster Zeit auch noch anfertigen.

Ich möchte noch erwähnen, das ich zum ersten Mal einen 1.2419-Stahl verwendet habe, und Ich war überrascht, wie hart man diesen Stahl aushärten kann.

Solltest Du Fragen oder Anregungen zu diesem Messerbau haben, dann erreichst Du mich über das Kontaktformular. Ich werde mich schnellstmöglich bei Dir melden.