Ein traditionelles japanisches Messer. Ein sehr guter Allrounder. Sehr scharf und dennoch stabil

Eine liebe Kollegin hat zwei Kiritsuke-Kochmesser in Auftrag gegeben. Eines soll für sie selber sein, während das das hier gezeigte Messer ein Geschenk werden soll. Ich habe diese Messer recht rustikal designet. Auch wurden die Klingen nicht geätzt oder brüniert. Sie sollen ihr Finish von alleine und im Alltagsgebrauch entwickeln. Da es sich hier ja um Kohlenstoffstahl handelt, wird dieser bei Kontakt mit Säuren ( Zitrusfrüchte, Zwiebeln, etc. ) eine natürliche Patina entwickeln. Es wird also etwas dauern, bis dieses Messer sein finales Finish erhält - dafür wird es umso schöner werden. Das Youtube-Video zu diesem Messerbau fällt etwas kürzer aus, weil ich viele der Bearbeitungsschritte bereits im Video des ersten Messers zeige ( https://www.youtube.com/watch?v=0WwzgQesIio ).

Solltest Du Fragen oder Anregungen zu diesem Messerbau haben, dann erreichst Du mich über das Kontaktformular. Ich werde mich schnellstmöglich bei Dir melden.